태국 요리 배우기

꼬따오 타이 쿠킹 클래스

타이 쿠킹 클래스는 다른 요리와는 완전히 다른 독특한 향미를 가지고 있죠. 수세기 동안 지속된 서양과 동양의 영향의 혼합을 보여주는 태국 요리의 핵심은 각 요리의 조화입니다.

태국 음식은 짠맛, 신맛, 매운맛, 달콤한 맛의 혼합물을 사용하여 서로 완벽하게 균형을 잡습니다.

태국의 오리지널 요리는 그 나라의 많은 사람들이 가지고 있던 수인 생활 방식을 반영하고 있었고, 해산물은 여전히 국가적인 식단에 큰 역할을 하고 있습니다.

태국 요리에 붉은색 고기는 거의 사용되지 않았으며, 고기 사용을 피한 불교의 영향으로 일반적으로 약초와 향신료와 함께 잘게 썰어 섞는 조리법이 많습니다.

다문화적 영향

중국의 영향이 나타나기 전, 태국 음식 대부분은 찌거나 굽거나 굽는 것이 대부분이었습니다. 중국인들은 태국 현지인들에게 다양한 종류의 튀김을 소개했고, 이것은 곧 태국인들이 선호하는 요리법으로 발전했습니다.

하지만 오늘날에도 여전히 태국인들이 굽고 볶아 요리를 합니다.

태국 요리는 중국 요리보다 향이 훨씬 강하고 다양하며, 인도 음식보다 일반적으로 가볍고 지방이 적지만, 태국 음식은 중국 음식과 인도 음식 모두 공통적인 요소를 가지고 있습니다.

이러한 차이는 태국인들이 자신들에게 쉽게 구할 수 있는 재료들에 맞도록 요리법을 변경하기 위해 그들만의 독창성을 사용했기 때문이죠.

이러한 변화의 예는 인도 카레에서 사용되는 기(Ghee)를 코코넛 오일로 대체하고, 인도 카레에서 사용되는 강력한 향신료를 진정시키기 위해 신선한 허브를 사용하는 것에서 볼 수 있습니다.

강한 향신료에서 신선한 허브로 변화함으로써 태국식 카레는 인도식보다 훨씬 덜 매워지게 되었습니다.

“태국 요리”라는 말은 기후와 지리를 기반으로 구별되는 4개의 다른 지역 음식들을 포함하고 있기 때문에 태국 전 지역의 음식을 통칭하는 의미로 사용됩니다.

지역적 영향

1920년대에 기차 노선이 완성되기 전까지는 태국 곳곳을 여행하는 것은 어려운 일이었기 때문에 각 지역은 요리 전통을 그대로 유지할 수 있었습니다.

특히 태국 북부의 음식은 다른 나라에서 볼 수 있는 것과 매우 다르며, 다른 나라에서 인기 있는 많은 태국 메뉴를 그곳에선 찾아볼 수 없죠.

이 지역은 이웃 국가인 라오스와 미얀마의 영향을 많이 받았을 뿐만 아니라, 독특하게 시원하고 온화한 기후를 보여줍니다. 그 지역에선 식재료로 해산물이 많이 쓰이지 않고, 음식은 태국 다른 지역에 비해 덜 짜고 더 쓰고 신맛이 나는 경향이 있습니다.

특히 ‘이산’이라 불리는 태국 북쪽 지역은 관광객들이 많지 않은 곳이기도 합니다.

삶거나 굽거나

다른 지역보다 접근이 어려운 이산 지방 음식은 주로 끓이거나 굽는 요리법을 많이 사용합니다. 이산 지방 현지인들은 매운 음식을 별로 좋아하지 않죠.

방콕이 포함된 태국 중부 지역은 가장 독특한 지역으로 주변 모든 지역의 영향을 많이 받았습니다. 맛이 조금 더 부드러운 경향이 있지만, 쉽게 구할 수 있는 재료의 공급 때문에 요리사들이 다양한 요리법이 가능하죠.

남쪽 태국 요리는 주로 매운 스프나 카레, 샐러드가 대표적인 메뉴입니다.

주로 해산물을 통해 단백질을 섭취하고, 물이 귀하기 때문에 음식은 좀 더 짜고 매운 편입니다.

코코넛 밀크를 사용해 북쪽 지방보다 카레의 농도가 좀 더 짙은 경향이 있습니다. 말레이시아와 인도네시아로부터 영향을 많이 받았죠.

지역에 따라 조금씩 요리법이나 식재료, 맛이 다르지만 태국 어디에서든 각각 접시에 밥을 담아 함께 요리를 즐기는 방식은 비슷합니다.

쌀은 태국의 주요 곡물로 모든 식사에서 가장 중요합니다. 태국어로 ‘까오(밥)’이라는 단어는 음식이라는 단어와 같기 때문에 ‘쌀’을 먹으라고 하면 역시 ‘밥’을 먹으라고 하는 것과 같은 의미입니다.

태국 음식 종류

대부분의 식사에는 수프나 카레 요리, 찜 요리, 튀긴 요리, 볶은 요리, 야채와 함께 담가 먹거나 음미하는 음식이 포함됩니다. 모든 요리가 동시에 제공되어 더 싱거운 요리가 매운 요리의 균형을 맞출 수 있게 해주죠.

서양에서 흔히 볼 수 있는 아침, 점심, 저녁 식사가 정해져 있지 않기 때문에 어떤 요리든 하루 중 언제든지 즐길 수 있습니다.

태국 요리의 양 또한 서양 메뉴 보다 적은 경향이 있어, 사람들은 하루 종일 더 자주, 더 적은 양의 식사를 하는 경향이 있습니다.

필수 식재료

태국 요리에 필수적인 재료들이 많이 있습니다. 갈랑갈, 마늘, 고수, 레몬그라스, 타마린드, 라임, 야자당, 새우 페이스트, 간장, 굴 소스, 피시 소스와 같은 식재료는 태국식 요리에 많이 쓰이죠.

태국 요리에는 여러 가지 다양한 종류의 고추가 쓰입니다.

흥미롭게도, 고추는 원래 태국 요리의 일부가 아니었고 1600년대 후반 남아메리카의 포르투갈 선교사들이 현지인들에게 소개한 것이 시초가 되었습니다.

칠리가 태국에 들어오기 전까지는 태국 후추인 프릭 타이 담을 이용했습니다. 현재 태국 요리에는 5가지 다른 종류의 고추가 쓰입니다.

• 프리 키 누 수안

‘정원에 있는 쥐가 떨어뜨린 고추’라고 알려진 작고 매운 고추 품종입니다.

• 프릭 키 누

태국 요리에 사용되는 고추 중 가장 맵고 널리 사용되는 품종입니다.

익지 않으면 녹색, 익으면 빨간색을 띕니다.

• 프리쿠아크

‘하늘을 가르치는 고추’라는 의미로 녹색과 빨간색이 있습니다.

몇몇 칠리보다 약간 덜 맵고 보통 고명으로 쓰거나 야채로 카레에 쓰입니다.

• 프리쿠아크

매우 옅은 녹색으로 5가지 태국 고추 중 가장 덜 맵습니다. 야채로 많이 쓰여 볶음이나 튀김 요리에 사용됩니다.

• 프릭 행

마른 칠리로 색이 검붉고 가루로 갈아 칠리 페이스트나 조미료로 사용합니다. 또한 튀김요리에 곁들여지거나 통째로 제공되기도 합니다.

태국 음식의 건강상의 이점

신선한 허브와 칠리, 야채, 그리고 해산물을 식재료로 사용하는 태국 음식은 가장 건강한 요리 중하나입니다.

고추의 활성 성분은 폐와 부비강 내 충혈을 치료하는데 도움이 됩니다. 또한 고추는 항염증제 역할을 하고 혈압과 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다.

마늘은 또한 소화를 돕고 면역 체계를 도울 뿐만 아니라 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다.

생강의 친척인 갈랑갈은 입덧, 멀미, 메스꺼움, 설사 등의 치료는 물론 소화, 염증 감소, 면역력 강화에도 도움을 줄 수 있습니다. 또한 인지 기능을 향상시키고, 피부 화상을 치료하며, 혈액 순환을 증진시킵니다.

해산물은 비타민, 미네랄, 오메가3 지방산의 훌륭한 공급원일뿐만 아니라 훌륭한 단백질 공급원을 제공합니다.

또한 태국 요리에는 나팔꽃과 같은 잎이 무성한 녹색 채소가 다량 함유되어 있는데, 이 채소는 비타민과 미네랄이 풍부할 뿐만 아니라 섬유질이 풍부합니다.

꼬따오 태국 음식

여러분이 꼬따오를 방문하는 동안, 건강하고 맛있는 음식을 많이 먹게 될 것입니다. 당신이 어디를 가든 훌륭한 지역 현지 음식을 제공하는 식당들이 많이 있습니다.

하지만 태국 밖에서는 식당에 따라 태국 음식의 질이 크게 다를 수 있으니, 태국을 여행할 때 이곳에서 요리 강좌를 들으며 직접 요리하는 법을 배우면서 시간을 보내는 건 어떨까요?

꼬따오 태국 요리 배우기

수업은 보통 3시간 정도 지속되며 1,500바트 정도 듭니다. 수업 당 최대 6-9명으로 진행됩니다. 보통 3-5개의 태국 요리 메뉴를 배우게 되고, 대부분의 타이 쿠킹 클래스는 하루 2번의 수업을 제공합니다.

개인 수업 예약도 가능하며 좀 더 유연한 스케줄 조정이 가능합니다.

꼬따오의 태국 요리 수업에 대한 더 많은 정보를 얻고 싶다면, 펑키 터틀로 문의주세요.